米其林指南推出全新可持续发展美食图标 2020法国米其林指南新增63家星级餐厅

近日，米其林正式发布《法国米其林指南 2020》，除了揭晓628家星级餐厅、567家必比登推介餐厅和2240家米其林餐盘餐厅外，还首次推出全新图标及两个特别奖项。

《法国米其林指南2020》

诞生120年来，米其林指南始终坚持为消费者提供高品质的出行体验，向大众呈现最具才华的主厨。为此，米其林指南今年特别推出全新可持续发展美食图标，嘉奖那些善用资源、支持生物多样性、减少厨余、减少使用不可再生能源的主厨们。所有获得米其林餐盘、必比登推介和米其林星级餐厅的主厨均有机会赢得该图标。

全新的图标彰显了主厨们在日常工作中表现出的勇气和创造力，也让评级更加完整。有了这个图标，消费者可以更容易地找到符合自己需要的餐馆。未来一年，米其林指南将以多元化内容，通过不同平台详细介绍获得该图标的主厨们所作的可持续发展举措。

对于这一新项目，米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）说：“我们的理想是将主厨们的可持续发展举措广泛传播。这些厨师们的思考、技巧和知识，将启发整个行业，从而令大众对可持续发展有更深的认识。”

此次，米其林指南还设置了两个特别奖项，进一步推动餐饮业的发展。作为一名杰出的培训人员，Eric Beaumard致力于为年轻一代的侍酒师提供帮助，其出色的工作为他赢得了“米其林侍酒师奖”。而Marie-Aude Vieira在Château du Couffour古堡工作，她的服务低调且优雅，并积极与团队分享经验，因此被授予“米其林服务奖”。

《法国米其林指南 2020》共评选出628家星级餐厅，其中63家为新上榜，新成员包括3家三星餐厅、11家二星餐厅和49家一星餐厅。3家新晋三星餐厅分别是拉洛歇尔的Christopher Coutanceau、巴黎的Kei以及普罗旺斯的L'Oustau de Baumanière。11家新晋二星餐厅分别是图卢兹的PY-R，那邦尼的La Table Saint-Crescent，拉马蒂埃勒的La Voile，阿尔卡雄盆地的Le Skiff Club，梅杰夫的La Table de l'Alpaga，兰斯的Racine，谷雪维尔的Sarkara，巴黎的La Scène、Le Taillevent、L'Atelier de Joël Robuchon – Étoile以及L'Abysse au Pavillon Ledoyen。

谈到该榜单，葛温达·普勒内克表示：“在城市、在山间、在乡村或是在海边，法国处处都充满了让人惊艳的烹饪人才，米其林指南很高兴再次和消费者一同发掘这些美食宝藏。为了追寻更大的创作空间，不少主厨都开设新的餐厅，或将前人的技艺重新创作，以此凸显他们的个性。因此，传统、创造力、分享和自由是这次榜单的关键字。”

《法国米其林指南2020》共收录3435家餐厅，包括： 

29家三星餐厅（3家新晋）

86家二星餐厅（11家新晋）

513家一星餐厅（49家新晋）

567家必比登推介餐厅（72家新晋）

2240家米其林餐盘餐厅